昔から北陸地方は絹織物が盛んで「羽二重」といわれる絹布で、光沢と滑らかな風合いの中にもコシがあり上品な絹織物です。見た目も羽二重を連想させるようなふわりとした銘菓に仕上げたのが「羽二重餅」です。